ЦКТ для пивоварни купить под ключ

ЦКТ (цилиндро-конические танки) — это одно из ключевых элементов современного пивоваренного производства. Они используются для ферментации, дображивания и хранения пива, обеспечивая высокое качество напитка и удобство в управлении процессами. В этой статье мы подробно разберем, что такое ЦКТ, их преимущества, принцип работы и как правильно выбрать цилиндро-конические танки для вашей пивоварни.

Что такое ЦКТ?

ЦКТ — это вертикальные емкости, которые имеют цилиндрическую форму с коническим дном. Они изготавливаются из нержавеющей стали, что делает их долговечными, устойчивыми к коррозии и простыми в уходе. ЦКТ используются для следующих процессов:

  • Ферментация: брожение сусла под действием дрожжей.

  • Дображивание: завершение процессов брожения и насыщение пива углекислым газом.

  • Хранение: временное хранение пива перед розливом.

ЦКТ стали стандартом в пивоварении благодаря своей универсальности и возможности контролировать все этапы производства пива в одной емкости.

Преимущества ЦКТ

Использование цилиндро-конических танков в пивоварении имеет множество преимуществ:

1. Улучшение качества пива

  • Конусообразное дно позволяет легко удалять дрожжи и осадок, что предотвращает появление неприятных привкусов.

  • Возможность контролировать температуру на всех этапах ферментации и дображивания.

2. Экономия времени и ресурсов

  • Все процессы (ферментация, дображивание, хранение) происходят в одной емкости, что сокращает время производства.

  • Упрощается процесс очистки благодаря конструкции.

3. Универсальность

  • ЦКТ подходят для производства различных сортов пива: от светлых лагеров до крепких элей.

  • Возможность использования для других напитков, таких как сидр или медовуха.

4. Гибкость в управлении

  • Современные ЦКТ оснащены системами автоматизации, которые позволяют контролировать температуру, давление и другие параметры.

5. Гигиена и безопасность

  • Нержавеющая сталь легко моется и дезинфицируется, что соответствует санитарным нормам.

Принцип работы ЦКТ

Цикл работы ЦКТ включает несколько этапов:

  1. Заполнение танка: после варки сусло охлаждается и перекачивается в ЦКТ.

  2. Ферментация: в сусло добавляются дрожжи, и начинается процесс брожения. Температура контролируется с помощью рубашки охлаждения.

  3. Удаление дрожжей: после завершения брожения дрожжи оседают в конической части танка и удаляются через специальный клапан.

  4. Дображивание: пиво насыщается углекислым газом, приобретая нужную карбонизацию.

  5. Хранение и розлив: готовое пиво хранится в ЦКТ до момента розлива в кеги, бутылки или банки.

Как выбрать ЦКТ для пивоварни

При выборе цилиндро-конических танков важно учитывать несколько факторов:

1. Объем танка

  • Для минипивоварен подойдут ЦКТ объемом от 500 до 2000 литров.

  • Для средних пивоварен — от 2000 до 10 000 литров.

  • Для крупных производств — от 10 000 литров и выше.

2. Материал

  • Нержавеющая сталь — это стандарт для пивоваренного оборудования. Она устойчива к коррозии и легко моется.

4. Дополнительные опции

  • Автоматизация: системы контроля температуры и давления.

  • Рубашка охлаждения: для поддержания нужной температуры брожения.

  • КИП (контрольно-измерительные приборы): манометры, термометры, датчики уровня.

ЦКТ — это незаменимое оборудование для современной пивоварни, которое позволяет контролировать все этапы производства пива и обеспечивать его высокое качество. При выборе ЦКТ учитывайте объем производства, материал, конструкцию и дополнительные опции. Правильно подобранные и установленные цилиндро-конические танки станут надежным инструментом для создания вкусного и качественного пива.